Gutachten
Risikobewertung - Risk Assessment
„Lebensmittel, die nicht sicher sind, dürfen nicht in Verkehr gebracht werden“
(Artikel 14 (1) 178/2002 der Europäischen Rahmenverordnung über Lebensmittel)
Der Schutz der menschlichen Gesundheit steht im Mittelpunkt unserer Arbeit.
Die Risikobewertung auf Grundlage wissenschaftlicher Daten ist die Basis, auf der Entscheidungen über die Verkehrsfähigkeit von Lebensmitteln getroffen werden. Sie kann und sollte vor der Vermarktung erfolgen, kann bei neuen Erkenntnissen aber auch danach noch erforderlich werden.
Wir bewerten für Sie vorab oder im Krisenfall die Sicherheit Ihrer Produkte. Dies reicht von der Prüfung der Spezifikationen Ihrer Zutaten bis hin zur detaillierten Bewertung im Rahmen von Zulassungsverfahren.
Gesundheitliche Risiken können von einer Vielzahl von Stoffen ausgehen, wie zum Beispiel:
- Umweltkontaminanten wie Pestizide oder Schwermetalle
- Schimmelpilzgifte und mikrobiologische Belastung
- Unerwünschte Reaktionsprodukte wie Acrylamid, MCPD
- Migration aus Verpackungen, Druckfarben, Melamin
- Bioaktive Stoffe in funktionellen Zutaten
Neben den offiziellen Grenzwerten, ziehen wir Veröffentlichungen und Leitlinien nationaler und internationaler Gremien wie das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) oder die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) heran und führen bei Bedarf detaillierte Literaturrecherchen durch. Sollten Laboranalysen erforderlich sein, ziehen wir unsere kooperierenden Partner hinzu oder suchen ein Speziallabor für Sie.
Insbesondere bei behördlichen Beanstandungsfällen ist eine schnelle Reaktion gefragt, um weiteren Schaden zu vermeiden. Denn nicht immer muss die Überschreitung gesetzlicher Grenzwerte zu einer Beurteilung als unsicheres Lebensmittel führen. Wir hinterfragen den vorgebrachten Sachverhalt kritisch und erstellen Ihnen auf Wunsch ein Zweitgutachten. Bei einer konkreten Gefahr oder Lebensmittelkrise können die Rücknahme oder der Rückruf notwendig werden. Auch hier unterstützen wir Sie, z.B. in Ihrer Öffentlichkeitsarbeit, durch sachlich fundierte Stellungnahmen.
